Federazione Baristi Italiani Qualità italiana
MODULO 4 ANALISI
Il “Modulo 4 Analisi” ha lo scopo di qualificare e certificare gli operatori del settore diurno e serale quali Spirits e/o Wine Sommelier, Ambassador di Distillerie o Distributori.
Lo scopo di tale percorso è inoltre la promozione del “Bere Responsabile” previsto dal D.Lgs.14/2017 oggi giorno indispensabile per una buona somministrazione al pubblico sempre più esigente.
Non ci sono requisiti per accedere ai percorsi nei centri di formazione accreditati. Al fine di poter effettuare gli esami previsti, sarà indispensabile aver frequentato dei corsi di analisi sensoriale dedicato al settore dei distillati o del vino o possedere delle competenze consolidate che saranno verificate in fase di esaminazione.
Il “Modulo 4 Analisi” è composto dai seguenti esami:
1. Distillati e Liquori
2. Enologia e Viticoltura
3. Fermentati e Birra
4. Analisi Sensoriale Avanzata e cultura dell’abbinamento professionale
Questo percorso, è ritenuto adatto a soli professionisti in quanto la complessità è davvero alta pertanto si suggerisce un alto allenamento sia nei centri di formazione e sia individuali.
Nello specifico lo scopo del primo esame, sarà quello di certificare la conoscenza dei principali sensori all’interno dei distillati o liquori nonchè il riconoscimento attraverso schede tecniche delle qualità o imperfezioni dei prodotti somministrati.
Nel secondo esame, a differenza sarà dedicato all’Enologia Italiana ed Europea con aspetti dedicati al settore merceologico che la rappresenta. In questa fase sarà indispensabile avere una buona padronanza in termini di lessico e di analisi sensoriale in quanto rappresenta un livello avanzato da Sommelier del Vino.
Nel terzo esame, saranno somministrate diverse tipologie di Fermentati e Birre dove sarà fondamentale che il candidato riconosca sapori, origini e possa rielaborare inoltre una lista di prodotti alcolici e relativo Drink Cost per un Hotel di Lusso.
Infine, nel quarto esame, denominato Analisi Sensoriale Avanzata e cultura dell’abbinamento professionale, il candidato dovrà dimostrare una completa padronanza delle tecniche professionali di valutazione organolettica e di interpretazione sensoriale applicate al mondo del bere e della gastronomia.
Al fine dell’adesione, sarà indispensabile effettuare ISCRIZIONE ONLINE. La segreteria di Federazione Baristi Italiani provvederà nel comunicare al centro di formazione accreditato più vicino alla provincia di residenza per ricontattare ai fini di una preventivazione dei corsi, il pagamento dell’esame € 119.00 deve essere effettuato presso il centro di formazione accreditato.
Tutti i professionisti accreditati dalla Federazione Baristi Italiani sono dotati di un QR Code Certificato personale, collegato all’Albo Nazionale dei Professionisti Accreditati, che consente di verificare in modo trasparente e immediato il loro percorso formativo e professionale.
Attraverso il QR Code vengono identificati e certificati:
il percorso professionale completato;
le ore di formazione svolte;
i corsi e i moduli formativi superati;
i docenti accreditati dalla Federazione Baristi Italiani che hanno erogato la formazione;
gli ECP – Educazione Continua Professionale maturati nel tempo;
gli aggiornamenti e le specializzazioni conseguite.
Questo sistema garantisce tracciabilità, riconoscibilità e valorizzazione delle competenze professionali, offrendo a clienti, aziende, locali e operatori del settore Horeca la possibilità di verificare l’autenticità della preparazione e delle certificazioni del professionista.