Federazione Baristi Italiani Qualità italiana
MODULO 3 CAFFETTERIA
Il “Modulo 3 Caffetteria” ha lo scopo di qualificare e certificare gli operatori del settore diurno quali Baristi, Macchinisti e Ambassador per Torrefazioni.
Lo scopo di tale percorso è inoltre la promozione del “Bere Responsabile” previsto dal D.Lgs.14/2017 oggi giorno indispensabile per una buona somministrazione al pubblico sempre più esigente durante la fase di Aperitivo durante il pranzo o prima della chiusura serale.
Non ci sono requisiti per accedere ai percorsi nei centri di formazione accreditati. Al fine di poter effettuare gli esami previsti, sarà indispensabile aver frequentato dei corsi di caffetteria o avere delle competenze consolidate che saranno verificate in fase di esaminazione.
Il “Modulo 3 Caffetteria” è composto dai seguenti esami:
1. Caffè e Arte Contemporanea
2. Decorazione ed Analisi
3. Caffè Filtro e Tostatura
4. Degustazione Sensoriale e Coffee Experience
Lo scopo del primo esame, sarà la certificazione del Barista nella preparazione dell’Espresso Italiano e Cappuccino Classico oltre alla conoscenza basica di decorazioni e della filiera del caffè.
Nel secondo esame, sarà indispensabile avere una conoscenza più approfondita relativa alla filiera del caffè nonchè abilità consolidate in ambito della latte art ovvero la creazione di 3 figure diverse direttamente in “Free Pouring” e una competenza tecnica base in ambito sensoriale.
Nel terzo esame, sarà certificata una conoscenza avanzata in ambito della caffetteria ovvero dalla filiera del caffè all’analisi sensoriale nonchè la creazione di drink list in linea con il target del locale con Mocktails e Cocktails a base caffè e nuove proposte di abbinamenti.
Infine nel quarto esame, le tecniche di degustazione professionale del caffè, l’analisi olfattiva, gustativa e tattile, il riconoscimento di aromi, difetti e caratteristiche organolettiche la creazione di percorsi degustativi per il cliente e la valorizzazione del caffè come esperienza culturale e sensoriale
Al fine dell’adesione, sarà indispensabile effettuare ISCRIZIONE ONLINE. La segreteria di Federazione Baristi Italiani provvederà nel comunicare al centro di formazione accreditato più vicino alla provincia di residenza per ricontattare ai fini di una preventivazione dei corsi, il pagamento dell’esame € 119.00 deve essere effettuato presso il centro di formazione accreditato.
Tutti i professionisti accreditati dalla Federazione Baristi Italiani sono dotati di un QR Code Certificato personale, collegato all’Albo Nazionale dei Professionisti Accreditati, che consente di verificare in modo trasparente e immediato il loro percorso formativo e professionale.
Attraverso il QR Code vengono identificati e certificati:
il percorso professionale completato;
le ore di formazione svolte;
i corsi e i moduli formativi superati;
i docenti accreditati dalla Federazione Baristi Italiani che hanno erogato la formazione;
gli ECP – Educazione Continua Professionale maturati nel tempo;
gli aggiornamenti e le specializzazioni conseguite.
Questo sistema garantisce tracciabilità, riconoscibilità e valorizzazione delle competenze professionali, offrendo a clienti, aziende, locali e operatori del settore Horeca la possibilità di verificare l’autenticità della preparazione e delle certificazioni del professionista.