EMANUELE ZANGARI PORTA LA QUALITÀ ITALIANA IN AUSTRIA | PROFESSIONISTI
Emanuele Zangari è Barmanager del nuovo Andermax ultimate di versciaco (BZ) e ispettore federale della qualità italiana in Austria per Federazione Baristi Italiani. Calabrese di nascita, è residente in Austria e conta una grande esperienza internazionale. Si trova nel settore da circa 15 anni e dal 2020 garantisce la qualità italiana. Zangari nasce come Barman, dopo aver frequentato gli studi alberghieri, completando la sua formazione in Accademie internazionali.
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In Austria certifica la qualità italiana non solo a livello gastronomico, ma anche la qualità dei servizi offerti dai vari hotel che ambiscono al riconoscimento. Come si sa si sta assistendo a una vera crisi che sta attraversando il settore. Zangari ha una sua opinione in merito: “Questo è un argomento molto delicato, secondo me la crisi ha preso forma negli ultimi 20 anni con la cattiva gestione delle risorse umane da parte di ‘imprenditori’ senza scrupoli e poi negli ultimi anni il Covid e altri fattori hanno fatto il resto.”
In Austria la situazione è un po’ diversa: “Si tratta di una richiesta con parametri diversi, nel senso che si accontentano entrambe le parti, sia il lavoratore che l’imprenditore, in pratica è maggiormente considerato l’operato di chi lavora non solo a livello economico, ma concedendo più tempo alla vita privata del lavoratore con turni e orari dignitosi, permettendo all’imprenditore di avere nel proprio organico personale con elevata professionalità.”
Nel futuro sicuramente Zangari continuerà a fare il barman, che è un lavoro che ama. Nel 2023 si dedicherà all’apertura di un’accademy in Austria in modo da poter formare nuovi barman e trasmettere a loro la stessa passione che ormai lo accompagna da anni. Non sarà una semplice accademy, ma un vero centro di formazione, dove i ragazzi verranno non solo formati per quello che può essere il mondo del barman o della mixology, ma avranno anche la possibilità di essere inseriti in un contesto lavorativo e professionale in strutture d’eccellenza.