Federazione Baristi Italiani Qualità italiana
Diventare Food & Beverage Manager (F&B Manager) significa raggiungere uno dei ruoli più strategici e prestigiosi nel settore hospitality, capaci di guidare reparti complessi come bar, ristoranti, caffetterie, room service e catering.
In Italia e all’estero, questa figura è sempre più richiesta, soprattutto nelle catene alberghiere, nei resort, nelle strutture di lusso e nei grandi complessi turistici.
Se aspiri a una carriera dirigenziale nel mondo del beverage, della ristorazione e dei servizi di ospitalità, questo percorso formativo step-by-step fa per te.
Chi è il Food & Beverage Manager e di cosa si occupa
Il Food & Beverage Manager è il responsabile dell’intero reparto ristorativo di una struttura. Coordina personale, controlla la qualità del servizio, ottimizza i costi, studia i menu, pianifica eventi, gestisce fornitori e garantisce la massima soddisfazione degli ospiti.
Compiti principali
- Gestione operativa di bar, ristoranti, caffetterie, lounge e room service
- Controllo costi, margini, food cost e beverage cost
- Gestione del personale e turnazioni
- Supervisione della qualità del servizio
- Gestione fornitori e ordini
- Pianificazione di eventi e banqueting
- Analisi dei trend e aggiornamento dell’offerta
- Garanzia degli standard internazionali di ospitalità
Perché intraprendere questa carriera?
Il ruolo è perfetto per chi ama:
- la gestione dei team
- il contatto con il pubblico
- l’organizzazione
- la qualità del servizio
- il beverage e la ristorazione
- un settore dinamico e internazionale
Gli stipendi possono essere molto elevati, specialmente nei resort e nelle catene internazionali, con possibilità di crescita da Bar Manager, Restaurant Manager fino a Direttore Operativo.
Percorso Formativo Step-by-Step per diventare Food & Beverage Manager
STEP 1 — Formazione di base: Caffetteria, Bar e Miscelazione
Prima di dirigere, bisogna conoscere il lavoro operativo.
Percorsi ideali:
- Corso professionale Barista
- Corso base e avanzato di Miscelazione
- Corso Barman d’Hotel
- Diploma o certificazione riconosciuta dalla Federazione Baristi Italiani
Obiettivo: acquisire solide competenze tecniche nel servizio bar e caffetteria.
STEP 2 — Esperienza pratica sul campo
Entrare nel mondo del lavoro in:
- Caffetterie e pasticcerie
- Cocktail bar e locali serali
- Hotel e resort
- Strutture turistiche
Obiettivo: conoscere realmente ritmi, responsabilità e flussi operativi.
STEP 3 — Specializzazione: diventare Bar Manager
Per crescere verso il ruolo di F&B Manager, occorre acquisire capacità gestionali:
- Gestione squadre
- Leaderhip
- Controllo costi
- Gestione magazzino e fornitori
- Standard di qualità
Questi corsi esistono anche come percorsi accreditati F.B.I., utili per la credibilità professionale.
STEP 4 — Formazione Manageriale Avanzata
Qui si entra nel cuore dell’hospitality management:
- Food cost & beverage cost
- Budgeting
- Marketing e gestione menu
- HR management
- Customer experience nell’hotellerie
- Normative, sicurezza e HACCP
- Organizzazione eventi e banqueting
Obiettivo: comprendere la visione globale del reparto F&B.
STEP 5 — Esperienza in strutture medio-grandi
Per fare un salto di carriera serve operare in contesti complessi come:
- hotel 4–5 stelle
- resort
- catene internazionali
- villaggi turistici
- navi da crociera
Obiettivo: gestire reparti articolati e ampliare il proprio curriculum.
STEP 6 — Aggiornamento continuo e certificazioni
Il settore hospitality cambia rapidamente.
È fondamentale seguire:
- corsi di aggiornamento
- workshop di mixology, caffetteria e F&B management
- certificazioni professionali riconosciute
La Federazione Baristi Italiani offre percorsi ufficiali per diventare:
- Formatore
- Ispettore
- Professionista certificato a livello internazionale
STEP 7 — Candidatura al ruolo di Food & Beverage Manager
Quando hai:
- competenze tecniche
- esperienza manageriale
- conoscenza dei costi
- leadership
- visione strategica
…puoi finalmente candidarti per il ruolo di F&B Manager.
Sbocchi lavorativi in Italia e all’estero
Con un percorso completo, le opportunità includono:
- Hotel e resort
- Catene internazionali
- Convention center
- Ristoranti e lounge bar
- Aziende di catering e banqueting
- Navi da crociera
- Strutture turistiche
- Apertura di una propria attività
Il settore hospitality è globale: una figura qualificata trova lavoro ovunque nel mondo.
Iscriviti alla Federazione Baristi Italiani
Diventare Food & Beverage Manager è un percorso esigente ma estremamente gratificante, che unisce passione, competenza e leadership.
Una formazione certificata — come quella offerta dagli enti accreditati dalla Federazione Baristi Italiani — aumenta drasticamente le possibilità di crescita e riconoscimento, sia in Italia sia all’estero.
